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Hambúrguer vegetal
17.12.09 - Posted by Flavia Marchezi - 0 comentários


Ingredientes


- 500 gramas de proteína texturizada de soja
- 2 unidades de tomate - de preferência orgânico
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate orgânico
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 gema - de ovo orgânico
- sal marinho a gosto
- folhas de alface - de preferência orgânica
- pão integral


Preparo

Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água morna por 30 minutos. Escorrer a água e espremer a soja com as mãos para retirar o excesso de água. Picar a cebola e o alho, juntar com a soja, o molho inglês, o molho de tomate, e a gema. Temperar com sal marinho e misturar tudo com as mãos, separar a mistura em seis partes iguais. Com as mãos, pressionar a parte de cima das bolas e achatar até formar um hambúrguer. Aquecer uma frigideira e colocar o hambúrguer. Deixar por 6 a 7 minutos de cada lado. Higienizar a alface e os tomates, cortar os tomates em rodelas finas. Montar o sanduíche com o hambúrguer, as rodelas de tomate e as folhas de alface


Nhoque de banana da terra
27.10.09 - Posted by Flavia Marchezi - 0 comentários


Ingredientes:
- 3 bananas da terra com casca (nem muito verde e nem muito
madura)
- água o suficiente para cozinhar as bananas
- meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 ovo pequeno
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- 2 cabeças de alho descascadas(sem o miolo central)
Modo de preparo:
1º - Numa panela em fogo médio cozinhe 3 bananas da terra com casca (nem muito verde e nem muito madura) com água o suficiente
por +/- 15 minutos. Retire as bananas cozidas da água e deixe
esfriar.
2º - Descasque as bananas e amasse com auxilio de um garfo. Junte
a xícara (chá) de queijo parmesão ralado, o ovo pequeno, a
manteiga e 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Acerte o
sal.
3º - Trabalhe a massa numa pedra lisa até desgrudar das mãos.
Com a massa faça rolos finos e corte em pequenos pedaços como
nhoque. Cozinhe os nhoques em água fervente até que eles subam.
Sirva com molho de alho.


MOLHO DE ALHO
1º - Numa panela em fogo médio coloque 1 litro de creme de leite
fresco e as duas cabeças de alho descascadas (sem a parte
central) e cozinhe por +/- 10 minutos ou até que o alho esteja
macio.
2º - Transfira para um liquidificador e bata bem.
3º - Volte este creme para a panela, tempere com pimenta-do-reino
e sal a gosto e cozinhe por uns 5 minutos, mexendo vez em
quando.
4º - Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos e mexa
vigorosamente para dar brilho ao molho. Sirva imediatamente com o
nhoque.


Almondegas de soja com ricota
20.10.09 - Posted by Flavia Marchezi - 0 comentários



      
Ingredientes

- 200 g de ricota - 2 ovos orgânicos - ½ cebola média ralada - 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja - ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica - ¼ xícara (chá) de ervas frescas - 1 colher (sopa) de fermento em pó - sal marinho a gosto
   
Preparo:

Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.



Rendimento: 14 porções          Valor Calórico: 100 calorias por porção






RISOTO DOCE COM SUCO DE LARANJA
15.10.09 - Posted by Flavia Marchezi - 0 comentários
 

RISOTO DOCE COM SUCO DE LARANJA




Ingredientes
- 2 bananas nanicas picadas
- 3 xíc. de suco de laranja
- 2 col. (sopa) de suco de limão siciliano
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de arroz arbóreo
- 3 col. (sopa) de manteiga
- 4 col. (sopa) de chantilly


Modo de Preparo
Bata no liquidificador as bananas-nanicas com o suco de laranja, o suco de limão siciliano e o açúcar. Despeje em uma panela. Ferva. Reserve. Noutra panela, refogue o arroz na manteiga derretida por cerca de 2 min. Acrescente, aos poucos e sem parar de mexer, a mistura (que precisa estar fervendo) da banana batida com o suco de laranja. Assim que o arroz ficar al dente e cremoso, retire do fogo. Tampe a panela por 3 min. Sirva com o chantilly. Tomilho e banana-nanica desidratada decoram.